คู่มือ

สูตรอาหารทำเองที่บ้าน | เริ่มต้นทำอาหารง่ายๆ ด้วยตัวเอง

การทำอาหารที่บ้านเป็นกิจกรรมที่สร้างสรรค์และมีประโยชน์ ช่วยพัฒนาทักษะการทำอาหารและสร้างความสุขให้กับครอบครัว

เผยแพร่เมื่อ 28 ตุลาคม 2568อัปเดตล่าสุดเมื่อ 28 ตุลาคม 2568

เช้าวันอาทิตย์ที่อากาศสดใส ฉันตัดสินใจท้าทายตัวเองด้วยการทำอาหารไทยแท้ๆ เป็นครั้งแรก ความตื่นเต้นและความกังวลผสมปนเปกันเมื่อนึกถึงวัตถุดิบต่างๆ ที่ต้องเตรียม เริ่มจากสูตรผัดไทยที่ดูไม่ยากจนเกินไป ฉันเขียนรายการซื้อของและออกเดินทางไปตลาดสดใกล้บ้าน เสียงแม่ค้าคนขายของสดทักทายด้วยรอยยิ้มและคำว่า "สวัสดีครับ/ค่ะ" ทำให้ฉันรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนเล็กๆ ในตลาด

การดื่มด่ำ

กลิ่นหอมของกระเทียมสับละเอียดที่เจียวในกระทะร้อนผสมกับน้ำมันงาโชยเข้าจมูกอย่างช้าๆ เสียงฉ่าของน้ำมันเมื่อเทลงในกระทะร้อนผสมกับเสียงคนในครอบครัวพูดคุยกันเบาๆ ที่โต๊ะอาหาร มือของฉันสัมผัสกับความนุ่มของเส้นจันท์ที่แช่น้ำจนได้ที่ ระหว่างรอให้เส้นสุก กลิ่นหอมของกุ้งสดที่ผัดกับน้ำพริกเผาทำให้ท้องร้องด้วยความหิว ความรู้สึกร้อนผ่าวที่แก้มเมื่อไอน้ำร้อนๆ ลอยขึ้นมาจากกระทะทำให้รู้สึกตื่นตัว

การไตร่ตรอง

เมื่อเสิร์ฟจานผัดไทยที่ทำเสร็จใหม่ๆ ลงบนโต๊ะอาหาร ฉันเห็นแววตาของคนในครอบครัวที่เต็มไปด้วยความประทับใจ รสชาติที่ออกมานั้นอาจจะยังไม่สมบูรณ์แบบเหมือนร้านอาหาร แต่ความภาคภูมิใจที่ได้เห็นทุกคนยิ้มและชมว่าอร่อยนั้นไม่มีอะไรเทียบได้ การทำอาหารไม่ใช่แค่การปรุงอาหาร แต่คือการสร้างความทรงจำดีๆ ร่วมกันที่ทุกคนในครอบครัวจะจดจำไปอีกนาน

ทำไมถึงสำคัญ

การทำอาหารเป็นทักษะพื้นฐานที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต ช่วยให้สามารถดูแลตัวเองและคนที่รักได้ในทุกสถานการณ์

การทำอาหารเองช่วยประหยัดเงินได้มากกว่าการซื้ออาหารจากร้านอาหารเป็นประจำ

สามารถควบคุมส่วนผสมและปริมาณน้ำตาล เกลือ และไขมันได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ

การทำอาหารร่วมกันเป็นโอกาสดีที่สมาชิกในครอบครัวจะได้ใช้เวลาร่วมกัน สร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้น

ความสำเร็จจากการทำอาหารสำเร็จรูปสร้างความมั่นใจและความภาคภูมิใจให้กับตนเอง

การทดลองสูตรใหม่ๆ เป็นการเปิดโลกทัศน์และพัฒนาทักษะความคิดสร้างสรรค์

ช่วยลดขยะพลาสติกจากบรรจุภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

การทำอาหารเป็นหน้าต่างสู่การเรียนรู้วัฒนธรรมและประเพณีต่างๆ ทั่วโลก

วิธีการเริ่มต้น

เลือกสูตรอาหารง่ายๆ ที่มีส่วนผสมไม่เกิน 5 อย่าง เช่น ผัดผัก ต้มจืด หรือไข่เจียว
เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อมทั้งหมดก่อนเริ่มทำอาหาร
ศึกษาวิธีการทำจากวิดีโอสอนทำอาหารหรือสูตรอาหารออนไลน์
เริ่มทำตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างใจเย็น ไม่รีบร้อน
ชิมรสชาติและปรับแต่งตามความชอบของตนเอง
จดบันทึกสิ่งที่เรียนรู้และจุดที่ควรปรับปรุงสำหรับครั้งต่อไป
ลองเพิ่มความท้าทายด้วยการปรับเปลี่ยนสูตรหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ
แบ่งปันผลงานกับคนใกล้ชิดและรับฟังคำติชมเพื่อพัฒนาตนเอง

สิ่งที่คุณจะต้องการ

เตาและอุปกรณ์ทำอาหารพื้นฐาน (กระทะ หม้อ มีด เขียง)
วัตถุดิบสดใหม่ที่คัดสรรมาอย่างดี
พื้นที่ทำความสะอาดเพียงพอและมีแสงสว่างเพียงพอ
เวลาว่างอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงโดยไม่เร่งรีบ
ความอดทนและใจรักในการทำอาหาร
สมุดจดสูตรอาหารหรือโทรศัพท์สำหรับดูสูตร
ผ้ากันเปื้อนและผ้าขนหนูสะอาด

ความปลอดภัยเป็นอันดับแรก

ควรระมัดระวังในการใช้มีดและอุปกรณ์ทำครัวร้อนๆ สำหรับเด็กควรมีผู้ใหญ่คอยดูแลอย่างใกล้ชิด ควรใช้ถุงมือจับของร้อนและเก็บมีดให้พ้นมือเด็ก ไม่ควรทิ้งอาหารที่กำลังปรุงไว้โดยไม่มีคนดูแล

คำถามที่พบบ่อย

แนะนำให้เริ่มจากเมนูง่ายๆ เช่น ไข่เจียว ผัดผัก หรือต้มจืด ที่มีขั้นตอนไม่ซับซ้อนและใช้เวลาทำไม่นาน

อุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็น ได้แก่ กระทะ หม้อ มีด เขียง ช้อนตวง ถ้วยตวง และทัพพี

ไม่ต้องกังวลมากเกินไป การทำอาหารคือการฝึกฝน ลองปรับรสชาติตามความชอบและเรียนรู้จากความผิดพลาด

ควรล้างผักผลไม้ให้สะอาดและเก็บในกล่องพลาสติกในตู้เย็น ส่วนเนื้อสัตว์ควรแช่แข็งหากยังไม่ใช้ทันที

ควรเริ่มทำอาหารในช่วงเวลาที่ไม่เร่งรีบ เช่น วันหยุดสุดสัปดาห์ตอนเช้าหรือบ่าย เพื่อให้มีเวลาเพียงพอ

ควรใช้มีดที่คมและมีขนาดเหมาะสมกับผักแต่ละชนิด ฝึกหั่นให้มีขนาดเท่าๆ กันเพื่อให้สุกเท่ากัน

สามารถลดความเผ็ดได้โดยการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำตาลเล็กน้อย หรือเพิ่มส่วนผสมหลักลงไปอีก

เครื่องปรุงพื้นฐานที่ควรมี ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช กระเทียม พริกไทย และซอสปรุงรส

ควรใช้ผ้าชุบน้ำสบู่เช็ดทันทีที่หกเลอะ หรือใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำเปล่าในอัตราส่วนเท่าๆ กัน

ควรเริ่มจากคนในครอบครัวหรือเพื่อนสนิทที่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ได้

ควรวางแผนเมนูล่วงหน้า ซื้อวัตถุดิบตามฤดูกาล และใช้ส่วนผสมที่สามารถนำมาทำได้หลายเมนู

สามารถเริ่มจากช่องทางออนไลน์ที่มีการสอนทำอาหารสำหรับมือใหม่ หรือลงเรียนคอร์สสั้นๆ ในชุมชนใกล้บ้าน

แนะนำให้เริ่มจากเมนูง่ายๆ เช่น ต้มจืดหรือผัดผักรวม ที่มีส่วนผสมหาง่ายและขั้นตอนไม่ซับซ้อน

ควรอ่านสูตรให้เข้าใจทั้งหมดก่อนเริ่มต้น เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อม และจัดพื้นที่ทำครัวให้สะอาดเป็นระเบียบ

ควรชิมรสชาติระหว่างทำบ่อยๆ ใช้ไฟปานกลาง และไม่ควรคนอาหารบ่อยเกินไปเพื่อให้ส่วนผสมสุกเท่ากัน