คู่มือ

เรียนทำอาหารไทย: เปิดโลกศิลปะการปรุงอาหารไทยแท้

เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารไทยทั้งแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย พัฒนาทักษะการปรุงอาหารด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการถ่ายทอดมา

เผยแพร่เมื่อ 3 ตุลาคม 2568อัปเดตล่าสุดเมื่อ 9 ตุลาคม 2568

ความทรงจำถึงรสชาติอาหารจานโปรดทำให้ตัดสินใจเริ่มต้นทำอาหารไทยด้วยตัวเอง เริ่มจากการเลือกซื้อวัตถุดิบสดใหม่ เรียนรู้การเตรียมส่วนผสมต่างๆ และสัมผัสถึงความหอมของสมุนไพรไทยที่ช่วยกระตุ้นความอยากรู้อยากลอง

การดื่มด่ำ

ระหว่างทำอาหาร กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรกระจายไปทั่วห้องครัว เสียงการปรุงอาหารที่สอดประสานกันสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น ความร้อนจากเตาทำให้รู้สึกถึงความมีชีวิตชีวาในการทำอาหาร

การไตร่ตรอง

การได้ชิมอาหารที่ปรุงด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ประทับใจ ความพยายามในการเรียนรู้การปรุงอาหารไทยทำให้เข้าใจถึงคุณค่าของวัฒนธรรมการกิน การได้เรียนรู้และสืบทอดภูมิปัญญาด้านอาหารเป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจ

หมวดหมู่ย่อย

หมวดหมู่นี้ประกอบด้วยหมวดหมู่ย่อยเฉพาะทางหลายประเภท แต่ละประเภทเน้นไปที่แง่มุมและแนวทางเฉพาะเจาะจงภายในพื้นที่ประสบการณ์พิเศษนี้

อาหารนานาชาติ

เปิดประสบการณ์ใหม่กับรสชาติอาหารจากทั่วโลก ที่จะพาคุณท่องเที่ยวผ่านจานอาหาร

ค้นพบ

การทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้ทักษะการทำอาหารที่บ้านด้วยสูตรอาหารหลากหลายที่เหมาะกับทุกระดับความสามารถ

ค้นพบ

ทำไมถึงสำคัญ

การเรียนรู้การทำอาหารไทยคือการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรม

อาหารไทยมีสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทักษะการทำอาหารไทยสามารถต่อยอดเป็นอาชีพหรือธุรกิจส่วนตัวได้

การทำอาหารร่วมกันเป็นกิจกรรมที่สร้างความอบอุ่นและความทรงจำดีๆ ในครอบครัว

การทำอาหารไทยรับประทานเองช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มาก

การปรุงอาหารไทยช่วยฝึกทักษะการคิดสร้างสรรค์และการแก้ปัญหา

การได้ทำอาหารอร่อยๆ รับประทานเองสร้างความสุขและความภาคภูมิใจ

วิธีการเริ่มต้น

เริ่มจากเมนูง่ายๆ เช่น ต้มจืดหรือไข่เจียว
เรียนรู้การหุงข้าวให้หอมนุ่ม
ฝึกหั่นผักและเนื้อสัตว์ให้ได้ขนาดเท่ากัน
เรียนรู้การปรุงรสชาติอาหารไทยพื้นฐาน (เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด)
เริ่มทำน้ำพริกแกงเอง
ฝึกทำกับข้าวไทยจานโปรด
แชร์ผลงานกับคนใกล้ชิดเพื่อรับคำติชม

สิ่งที่คุณจะต้องการ

มีดและเขียงคุณภาพดี
ครกกับสากสำหรับตำน้ำพริก
เครื่องปรุงพื้นฐาน (น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว พริก)
สมุนไพรไทยสด (ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด)
พื้นที่ทำอาหารที่สะอาดและเพียงพอ

ความปลอดภัยเป็นอันดับแรก

ควรระวังการใช้มีดและอุปกรณ์ทำอาหารที่ร้อน ควรมีผู้ใหญ่คอยดูแลเมื่อเด็กๆ อยู่ในครัว ตรวจสอบส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ และล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนปรุงอาหาร

คำถามที่พบบ่อย

สามารถใช้เครื่องปั่นอาหารแทนได้ แต่รสชาติอาจแตกต่างจากการตำด้วยครกสาก

ควรมีเครื่องเทศหลัก ได้แก่ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเครื่องแกงพื้นฐาน

อาจเกิดจากการหั่นข่าและตะไคร้หนาเกินไป ควรหั่นบางๆ และต้มพอประมาณ

ควรแช่เส้นให้พอดีไม่นิ่มเกินไป และใช้ไฟแรงๆ ในการผัด

ห่อด้วยกระดาษทิชชู่แล้วใส่กล่องพลาสติกปิดฝาแช่ตู้เย็น

เพิ่มน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาวลงไปเพื่อปรับสมดุลรสชาติ

ดูที่หัวกุ้งต้องแน่นติดกับตัว เปลือกเป็นมันวาว ไม่มีกลิ่นคาว

การโขลกจะช่วยให้สมุนไพรแตกน้ำมันหอมระเหยมากกว่า ทำให้มีรสชาติกลมกล่อมกว่า

อาจเกิดจากการผัดเครื่องแกงไม่สุกดีหรือใช้ใบมะกรูดแก่เกินไป

ใช้น้ำปลาดี 1 ส่วน น้ำตาลปี๊บ 1 ส่วน ใส่น้ำเล็กน้อยต้มให้ละลายเข้ากัน

เลือกผลที่ผิวบาง น้ำหนักมาก ขั้วผลยังเขียวสด

เก็บในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ แช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน