Guide

Baking - Oppdag gleden ved hjemmebakt godteri

Baking er en kreativ og givende aktivitet som lar deg lage deilige bakverk fra bunnen av. Enten du er nybegynner eller erfaren baker, finner du glede i å lage alt fra enkle skillingsboller til imponerende kaker. Med riktige teknikker og gode råvarer kan du skape herlige bakverk som gleder både deg selv og dine nærmeste.

Publisert den Sist oppdatert den

Visuell Introduksjon

brunt brød på sølvfat
Photo by Conor Brown on Unsplash
mann i hvit poloskjorte
Photo by DDP on Unsplash
et bakeri med et transportbånd fullt av donuts
Photo by Juno Jo on Unsplash
En person som forbereder mat på en kjøkkenbenk
Photo by Stephen Han on Unsplash
Nystekt brød hviler på en avkjølingsrist
Photo by Rahel Arlitt on Unsplash
et stykke brød som ligger på en stekepanne
Photo by Filipp Romanovski on Unsplash
En person som kna deig på et bord
Photo by Stephen Han on Unsplash
brød på hvitt plastbrett
Photo by Nathon Oski on Unsplash
brunt brød på brunt trebord
Photo by Teagan Ferraby on Unsplash
et brød som drysses med mel
Photo by Tetiana Padurets on Unsplash
en utstillingskasse full av bakverk
Photo by Inna Safa on Unsplash
En haug med donuts i en ovn
Photo by Vishal Tiwari on Unsplash
en kurv full av brød
Photo by Cecilia Chew on Unsplash
brune brød på brunt treskap
Photo by Clark Young on Unsplash
brun deig på hvitt bord
Photo by Markus Winkler on Unsplash
Et brød som ligger på en stekepanne
Photo by Tatiana Cantus on Unsplash
brunt brød i sølvfat
Photo by Jonathan Cooper on Unsplash
et trebord dekket av mange donuts
Photo by Balint Mendlik on Unsplash
et brød som ligger på en avkjølingsrist
Photo by Rebekah Vos on Unsplash
Et brød som står i en ovn
Photo by Tatiana Cantus on Unsplash

Forventning

Lukten av ferskt brød fra bakeriet har alltid vært tiltrekkende, men tanken på å bake selv kunne virke utfordrende. En kald høstdag bestemte jeg meg for å ta steget. Jeg leste meg opp på grunnleggende bakingsteknikker og handlet inn råvarer av god kvalitet. Jeg valgte en enkel grovbrøds-oppskrift som så overkommelig ut for en nybegynner. Mens jeg veide opp mel og gjær, kjente jeg en blanding av spenning og nervøsitet - ville dette gå bra i min vanlige kjøkkenstekeovn?

Fordypelse

Lukten av ferskt sammalt rugmel fylte kjøkkenet mens jeg elta deigen mellom hendene. Den myke, elastiske følelsen var helt annerledes enn jeg hadde forestilt meg. Lyden av deigen som slapp taket i skålen ga gjenlyd i det stille kjøkkenet. Mens deigen hevet under et rent kjøkkenhåndkle, drakk jeg en kopp varm solbærtis og så utover den norske høstnaturen. Den duftende lukten av nybakt brød som senere spredde seg i leiligheten var helt fantastisk - varm og trøstelig, med et snev av honning og kardemomme.

Refleksjon

Da jeg endelig skar av den første skiva av mitt hjemmebakte grovbrød, kjente jeg en enorm stolthet. Smaken overgikk alle forventninger - myk og luftig inni med en herlig sprø skorpe. Jeg innså at baking ikke bare handler om det ferdige produktet, men om hele prosessen - fra å velge norske, bærekraftige råvarer til å dele det ferdige brødet med naboene. Nå er baking blitt en fast søndagsrutine, og jeg gleder meg alltid til å prøve nye oppskrifter med norske sesongvarer.

Baking gir deg mulighet til å uttrykke deg kreativt gjennom smaker, farger og dekorasjoner. Hvert bakverk er et lite kunstverk du kan være stolt av, fra enkle havreflarn til flotte fødselsdagskaker.
Den repeterende naturen i bakingen, som å elte deig eller røre en kakebunn, har en meditativ effekt som kan hjelpe med å redusere stressnivåer og gi en følelse av ro og tilfredshet.
Ved å bake selv har du full kontroll over hva som går i bakverket ditt - perfekt for de med spesielle kosthold, allergier eller ønske om økologiske, norske råvarer.
Baking er en flott måte å knytte bånd på i den norske dugnadsånd. Å invitere venner eller familie til bakekveld, eller dele hjemmelagde boller med kollegaer, skaper gode samtaler og minner.
Hjemmebakt gir ofte god kvalitet til en rimelig penge, spesielt når det gjelder spesialbrød og glutenfrie alternativer.
Å fullføre et bakeprosjekt gir en følelse av mestring og øker selvtilliten, spesielt når resultatet blir godt mottatt av andre. Det er en fin måte å lære seg tålmodighet og presisjon.
Baking er en viktig del av norsk kulturarv. Å lære seg å lage tradisjonsrike oppskrifter som krumkaker, pepperkaker eller julekaker er en fin måte å holde levende arven fra generasjon til generasjon.
  1. Begynn med en enkel oppskrift som havrekjeks eller en grunnleggende sukkerbrødsdeig. Les gjennom hele oppskriften før du starter og sjekk at du har alle ingrediensene klare.
  2. Samle alle ingredienser og utstyr du trenger. La smør, egg og melk stå i romtemperatur i 30 minutter før du begynner for best mulig resultat.
  3. Vei nøyaktig opp ingrediensene. I baking er proporsjonene avgjørende for suksess. Bruk en kjøkkenvekt for best mulig nøyaktighet.
  4. Følg oppskriften trinn for trinn. Ikke forhast deg - ta deg god tid til å blande riktig og la deigen få den rette konsistensen og hevetiden den trenger.
  5. Lær grunnleggende teknikker som å elte deig (kjevle i én retning), vispe eggehviter til stivt skum, og hvordan du kan se forskjellen mellom ulike meltyper.
  6. Bruk en ovntermometer for å sikre riktig temperatur, da de fleste ovner varierer noe. Ikke åpne ovnen for ofte under steking da dette kan få kaken til å falle sammen.
  7. La bakverket avkjøles riktig før servering. Dette er ofte like viktig som selve bakingen for det endelige resultatet. Brug gjerne en rist til avkjøling for å unngå at bunnen blir fuktig.
  • Grunnleggende bakeutstyr
  • Kvalitetsbakeformer
  • Nøyaktig kjøkkenvekt
  • Tålmodighet og tid til å la deigen heve skikkelig
  • Rene håndklær og rengjøringsmidler for enkel opprydding
  • God ventilasjon på kjøkkenet
  • Grunnleggende kunnskap om matlaging og mattrygghet

Vær forsiktig med varme overflater og skarpe redskaper under baking. Sørg for god hygienikk og riktig håndtering av råvarer. Vær spesielt forsiktig med varm luft fra ovn og varme former. Barn bør alltid ha voksen veiledning under baking. Husk å bruke grytekluter og stekebrettstakere for å unngå forbrenninger.

En tørr kake kan skyldes for lang steketid, for høy ovntemperatur eller for mye mel. Prøv å redusere steketiden med noen minutter eller senke temperaturen med 10-15 grader neste gang. Husk at kaken fortsetter å steke litt etter den er tatt ut av ovnen.
For en luftig kake, sikt mel og melkepulver før du blander dem. Visp romtemperert smør og sukker godt til det blir lyst og luftig, og tilsett eggene ett om gangen. Rør forsiktig inn de tørre ingrediensene for ikke å slå ut luftboblene. Bruk bakepulver eller natron som hevemiddel.
Ja, men resultatet kan bli annerledes. For glutenfritt baking kan du blande ris-, mais- og potetmel. Husk at glutenfritt mel ofte trenger mer væske og bindemiddel som xanthangummi. Prøv å bruke ferdigblandet glutenfritt mel til baking for best resultat.
Dette kan skyldes utløpt gjær, for kald hevemiljø, for mye salt eller for kort hevetid. Sjekk at gjæren er frisk og la deigen heve på et lunt sted uten trekk i minst 1 time, eller til den har doblet størrelse. I kalde norske vintermåneder kan det hjelpe å sette ovnen på lav varme i noen minutter, så slår du den av og lar deigen heve der med døra på gløtt.
For sprø bunn, bruk en varm stekebunn eller stek på nederste rille i ovnen. Noen bruker også en stekestein eller stålplate for bedre varmefordeling. I Norge er det også vanlig å bruke bakeark av støpejern som varmer jevnt og gir en fin sprø bunn.
Ja, la brødet avkjøles helt, pakk det tett i plastfolie og deretter i en frysepose. Tiner best i romtemperatur i noen timer. For frisk smak, rist det oppvarmet i ovnen i noen minutter på middels varme. Dette fungerer spesielt bra med grovbrød og andre norske brødtyper.
Dette kan skyldes for tykk bunn, for mye fyll eller for høy ovntemperatur. Prøk hull i bunnen med en gaffel før fyll, og bruk en varm stekebunn for jevn varmefordeling. I Norge bruker vi ofte kaldt smurt deig og kjøler den godt før steking for å unngå dette problemet.
La kaken bli helt kald før du glaserer. Varm melken litt før du blander den med melisen for en jevnere konsistens. Bruk en varm kakespade for å jevne ut glasuren. For en ekstra fin finish, bruk en våt kakespade for å få glasuret helt glatt.
De fleste kaker holder seg i flere dager ved romtemperatur i lufttett beholder. Med krem fyll bør de oppbevares kjølig. Tørre kaker som pepperkaker kan holde seg lenge i tett beholder. I norske forhold, hvor luftfuktigheten kan variere, kan det lønne seg å legge et eple i beholderen for å holde kaken saftig.
For mye mel eller for lang steketid fører til harde kjeks. Prøv å redusere mengden mel og stek til de bare har fått litt farge i kantene. De fortsetter å steke litt på bakepapiret etter de er tatt ut av ovnen. Oppbevar dem i en tett boks med et stykke brød for å holde dem myke.
Ja, men smaken og konsistensen kan bli annerledes. Smør gir bedre smak og tekstur, mens margarin kan gjøre bakverket mer seigt. Blandingsforholdet er vanligvis 1:1, men sjekk innholdet av fett og vann i margarinen din. I Norge er det vanlig å bruke en blanding av smør og margarin til baking.
For mykere kjeks, bruk mer fett (smør) og mindre melk. Bland ikke for mye deigen - jo mindre du jobber med den, desto mer mør vil den beholde. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før utkjevling og steking. For mykere kjeks, bruk mer fett (smør) og mindre melk. Bland ikke for mye deigen - jo mindre du jobber med den, desto mer mør vil den beholde. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før utkjevling og steking. For en fin konsistens kan du bruke mykere hvetemel.

Baking er en givende aktivitet som kan nytes hele året, med mulighet til å nyte hjemmelaget godteri.