おうちごはん | 自宅で楽しむ手作り和食の基本

期待

今日は久しぶりに実家の味を再現してみようと決めました。母がよく作ってくれた肉じゃが。レシピノートを開くと、ところどころに染みた調味料の跡が懐かしい。スーパーで新鮮な野菜を選びながら、母の「材料は目で見て、手で確かめて選びなさい」という声が聞こえてくるようです。包丁を研ぎ、まな板を準備する手つきもいつもより丁寧に。初めて作った時の失敗談を思い出しながら、今日こそはと意気込んでいます。

没入

玉ねぎを切るときのシャキシャキという音、にんじんを切る時の心地よい抵抗感。お鍋でお肉を炒めるジュージューという音と共に広がる食欲をそそる香り。昆布と鰹節で取った一番だしの奥深い香りがキッチンに広がります。味見をしてみると、何かが足りない。母の味には届かない。ふと、母が「隠し味はお水の量よ」と教えてくれたことを思い出し、ほんの少し水を足してみました。すると、あの懐かしい味に近づいてきたような気がします。

振り返り

完成した肉じゃがを一口頬張ると、一瞬で子供の頃に戻ったような感覚になりました。ほっこりとした味わいと共に、母の愛情たっぷりの料理を食べていたあの日々が蘇ります。思わず母に写真を送ると、「上手にできたね、今度は一緒に作ろうね」という返信が。料理を通じて、遠く離れていても家族の絆を感じられることに気づきました。次は母に教わった通りに、丁寧に出汁を取るところから挑戦してみようと思います。

1. 基本の包丁の持ち方・使い方を動画で学ぶ
2. 和食の基本「だしの取り方」をマスターする
3. 最初は1品から。ご飯と味噌汁の完璧な炊き方を覚える
4. 調味料の基本「さしすせそ」の順番を覚える
5. 下ごしらえのコツを身につける（野菜の切り方、下味のつけ方など）
6. 段取りを考えて効率的に調理する
7. 片付けまでを一連の流れとして行う習慣をつける

• 包丁（三徳包丁がおすすめ）
• まな板（滑り止め付きが安心）
• 調理器具一式（鍋、フライパン、ボウル、おたま、しゃもじなど）
• 基本調味料（醤油、みりん、酒、みそ、砂糖、酢、だしの素）
• 計量スプーン・カップ
• 清潔なふきんとキッチンペーパー
• エプロンと三角巾

包丁や火の取り扱いには十分ご注意ください。アレルギーがある場合は材料を必ずご確認の上、調理を行ってください。小さなお子様がいるご家庭では、キッチン周りの安全確保にご配慮ください。