Panduan

Panduan Lengkap Memasak di Rumah untuk Pemula

Temukan kebahagiaan memasak di dapur sendiri dengan berbagai resep dan teknik sederhana. Mulai dari hidangan sehari-hari hingga masakan spesial, tingkatkan keterampilan masak sambil menciptakan momen berharga di rumah.

Oleh Tim Editorial DoItAgain

Diterbitkan pada 28 Oktober 2025Terakhir diperbarui pada 28 Oktober 2025

Pengantar Visual

meja dapur dengan tanaman dalam pot dan talenan — Photo by Douglas Fehr on Unsplash

wanita mengaduk panci dengan sendok kayu — Photo by Douglas Fehr on Unsplash

wanita di dapur memotong sayuran di talenan — Photo by Douglas Fehr on Unsplash

kue berlapis krim cokelat dan putih — Photo by LAUREN GRAY on Unsplash

orang memegang piring berisi donat — Photo by Diliara Garifullina on Unsplash

Pancake, tepung, dan wajan di atas kompor. — Photo by Gleb Paniotov on Unsplash

roti panggang — Photo by James Coleman on Unsplash

Photo by The New York Public Library on Unsplash
The Miriam and Ira D. Wallach Division of Art, Prints and Photographs: Photography Collection, The New York Public Library. "Homesteader canning vegetables in her new kitchen. Austin Homesteads, Minnesota." The New York Public Library Digital Collections. 1936. https://digitalcollections.nypl.org/items/fb695180-203c-013d-a48a-0242ac110002

orang memegang wajan hitam berisi telur — Photo by Marga Santoso on Unsplash

Wanita menyanyi dan menari di dapur dengan peterseli — Photo by Vitaly Gariev on Unsplash
Cheerful young funny woman dancing and singing with lettuce microphone while cooking breakfast in the kitchen early morning at home

sup merah dalam mangkuk keramik hitam — Photo by Mor Shani on Unsplash
Home Pasta @Quarantine TLV

wanita sedang memotong bawang putih di talenan — Photo by Sehajpal Singh on Unsplash

wanita memegang pisau di tangannya — Photo by Sehajpal Singh on Unsplash

close up orang sedang memotong sesuatu dengan gunting — Photo by Sehajpal Singh on Unsplash

wanita sedang memotong bawang bombai di talenan — Photo by Sehajpal Singh on Unsplash

talenan dengan pisau dan bahan makanan yang sudah dipotong — Photo by Sehajpal Singh on Unsplash

orang sedang memotong bawang bombai di talenan — Photo by Sehajpal Singh on Unsplash

orang sedang menambahkan sesuatu ke dalam wajan berisi makanan — Photo by Peyman Shojaei on Unsplash
Persian Feast

Tangan sedang menambahkan bahan ke dalam panci di atas kompor — Photo by Ahmet Koç on Unsplash

sepotong daging di atas talenan — Photo by Mike Hsieh on Unsplash

Cerita Pengalaman

Antisipasi

Sebagai orang Indonesia yang terbiasa jajan di warung, saya selalu penasaran, bisa nggak ya bikin masakan sendiri yang enak seperti ibu-ibu di rumah? Dapur mungil saya yang biasanya cuma buat bikin kopi instan, sekarang bakal jadi laboratorium masak pertama saya. Setelah menonton beberapa tutorial memasak dan baca-baca resep di internet, saya memutuskan untuk mencoba bikin nasi goreng spesial. Deg-degan campur semangat, saya siapkan semua bahan di meja dapur: nasi putih sisa semalam, duo bawang, cabai, kecap manis, dan tentu saja telur. Jantung berdebar membayangkan hasilnya nanti.

Pendalaman

Aroma harum bawang merah dan bawang putih yang ditumis dengan api sedang langsung memenuhi seluruh ruangan, persis seperti yang biasa saya cium setiap lewat depan warung makan langganan. Desisan minyak panas bercampur suara adukan nasi di wajan menciptakan simfoni dapur yang menenangkan. Saya ikuti gerakan-gerakan seperti yang diajarkan di video, menambahkan bumbu dengan takaran kira-kira ala ibu-ibu. Warna nasi berubah menjadi cokelat keemasan berkat kecap manis, sementara potongan cabai merah menambah kesan pedas yang menggiurkan. Ada momen panik ketika saya khawatir nasinya gosong, tapi setelah diaduk dengan hati-hati, semuanya berjalan lancar.

Refleksi

Ketika saya menyendok nasi goreng buatan sendiri itu, rasanya seperti menang lomba masak! Bukan cuma enak, tapi ada rasa bangga yang bikin senyum saya ngembang sendiri. Ternyata masak itu nggak sesulit yang dibayangkan, asal mau mencoba dan sabar mengikuti prosesnya. Sekarang saya jadi paham mengapa ibu selalu bilang bahwa masakan terenak itu yang dibuat dengan hati. Pengalaman pertama masak ini bikin saya ketagihan untuk mencoba resep-resep lainnya. Siapa tahu besan saya bisa bikin sate ayam seperti abang-abang penjual sate langganan di dekat rumah!

Mengapa Penting

Dengan memasak sendiri, Anda bisa memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan, sekaligus mengontrol asupan gula, garam, dan minyak.

Memasak di rumah bisa menghemat pengeluaran hingga 50% dibandingkan makan di luar atau memesan makanan secara rutin.

Kemampuan memasak adalah bekal berharga yang akan selalu berguna sepanjang hidup, baik untuk diri sendiri maupun keluarga.

Aktivitas memasak bersama keluarga bisa menjadi quality time yang menyenangkan dan mempererat hubungan.

Dapur adalah kanvas, dan bahan masakan adalah palet warnanya. Setiap masakan adalah karya seni yang bisa disesuaikan dengan selera.

Bisa menyiapkan makanan sendiri memberikan kebebasan dan kepercayaan diri yang tinggi dalam kehidupan sehari-hari.

Dengan memasak, kita turut melestarikan resep-resep turun-temurun yang menjadi kekayaan kuliner nusantara.

Cara Memulai

Mulai dengan resep sederhana seperti nasi goreng atau telur dadar yang bahannya mudah didapat
Siapkan semua bahan dan peralatan sebelum mulai memasak (mise en place)
Baca seluruh resep terlebih dahulu sebelum memulai
Ikuti langkah-langkah dengan sabar, jangan terburu-buru
Jangan takut bereksperimen dengan bumbu sesuai selera
Catat perubahan yang Anda buat untuk referensi di masa depan
Mintalah masukan dari keluarga atau teman untuk perbaikan
Teruslah berlatih dan tingkatkan level kesulitan resep secara bertahap

Apa Yang Anda Butuhkan

Perlengkapan dasar: wajan, spatula, sendok kayu, panci
Bahan makanan segar sesuai resep yang dipilih
Kompor atau kompor listrik yang berfungsi dengan baik
Meja kerja yang bersih dan cukup terang
Waktu luang minimal 30 menit tanpa gangguan
Resep yang jelas dan mudah diikuti
Kesabaran dan niat untuk belajar

Keselamatan Utama

Selalu gunakan alas potong yang stabil saat memotong. Jauhkan anak-anak dari kompor dan peralatan tajam. Pastikan daging dimasak hingga matang sempurna. Cuci tangan sebelum dan sesudah memegang bahan mentah.

Pertanyaan Yang Sering Diajukan

Mulailah dengan peralatan dasar seperti wajan anti lengket ukuran sedang, panci kecil, spatula, dan pisau tajam. Untuk bahan, siapkan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, garam, merica, dan kecap manis.

Jangan menyerah! Setiap koki profesional pun pernah gagal. Pelajari apa yang salah, catat kesalahannya, dan coba lagi. Ingat, masakan yang kurang enak bisa diselamatkan dengan bumbu tambahan atau diolah menjadi menu lain.

Tergantung frekuensi latihan. Jika rutin mencoba resep baru 2-3 kali seminggu, dalam beberapa bulan Anda sudah bisa menguasai dasar-dasar memasak. Kuncinya adalah konsistensi dan keberanian mencoba.

Nasi goreng, telur dadar, atau mie goreng adalah pilihan terbaik untuk pemula. Bahan-bahannya mudah didapat, prosesnya sederhana, dan hasilnya tetap enak meskipun kurang sempurna.

Simpan bawang di kulkas minimal 30 menit sebelum dipotong, gunakan pisau tajam, dan potong dengan cepat. Bisa juga dengan mengunyah permen karet atau menyalakan kipas angin di dekat talenan.

Untuk kuah, tambahkan air atau kentang mentah yang sudah dipotong dadu. Untuk masakan kering seperti nasi goreng, tambahkan nasi atau sayuran tanpa garam. Bisa juga menambahkan gula atau perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa.

Pilih sayuran yang warnanya cerah, teksturnya renyah, dan bebas bercak hitam. Untuk sayuran berdaun, pilih yang daunnya segar, tidak layu, dan berwarna hijau segar. Hindari sayuran yang sudah berlendir atau berbau tidak sedap.

Merebus adalah memasak makanan dalam air mendidih, sementara mengukus menggunakan uap panas dari air mendidih di bawah saringan. Mengukus umumnya lebih sehat karena nutrisi tidak larut dalam air, sementara merebus lebih cepat dan praktis.

Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan bahan makanan. Gunakan api sedang dan jangan terburu-buru membolak-balik makanan. Untuk wajan anti lengket, gunakan spatula kayu atau silikon.

Beberapa perlengkapan dasar yang penting: pisau tajam, talenan, wajan anti lengket, panci kecil dan besar, spatula, sendok kayu, mangkuk pencampur, dan peralatan pengukur. Mulailah dengan peralatan esensial terlebih dahulu, baru perlahan lengkapi dengan peralatan lainnya.

Bumbu kering simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap. Bumbu segar seperti daun bawang atau kemangi bisa disimpan di kulkas dengan dibungkus kertas tisu dan plastik wrap. Bawang merah dan bawang putih sebaiknya disimpan di tempat kering dengan sirkulasi udara baik.

Tambahkan gula, santan, atau produk susu seperti yogurt/susu untuk menetralkan rasa pedas. Bisa juga menambahkan kentang atau tahu sebagai penyerap rasa pedas. Untuk kuah, tambahkan air atau kaldu tanpa bumbu. Makan nasi putih atau roti tawar juga bisa membantu mengurangi rasa pedas di mulut.